血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）