單項選擇題細菌性食物中毒發(fā)病急，病死率低，一般在食用（）內發(fā)病。
A.24小時
B.30小時
C.31小時
D.32小時
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1.單項選擇題下列關于細菌性食物中毒產生的原因，表述正確的是（）。
A.生熟交叉污染
B.從業(yè)人員帶菌
C.食物未燒熟煮透
D.以上都是
2.單項選擇題下列易引起細菌性食物中毒的食物主要是（）。
A.動物性食品
B.植物性食品
C.水果罐頭
D.白砂糖
3.單項選擇題開酥機工作時，如遇緊急故障應（）停機，以保證面點師操作安全。
A.直接斷電
B.按紅色按鈕
C.及時維修
D.離開現(xiàn)場
4.單項選擇題開酥機接通電源后放下（），再調節(jié)壓面厚度，以防手指軋傷。
A.蓋子
B.保護膜
C.防護罩
D.隔離網
5.單項選擇題豆類中的抗營養(yǎng)素是指（）。
A.植酸
B.脹氣因子
C.胰蛋白酶抑制因子
D.以上均是