豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。