生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生甜餡制作的原則是（）

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

燒賣皮的搟制方法為（）。