燒賣皮的搟制方法為（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

雞粒餡是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。