單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，它是社會(huì)主義道德原則在（）和職業(yè)關(guān)系中的具體體現(xiàn)。
A.職業(yè)文化
B.職業(yè)素質(zhì)
C.職業(yè)生活
D.職業(yè)技能
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1.單項(xiàng)選擇題飯皮面坯的特性是：有黏性、（）和可塑性。
A.彈性
B.韌性
C.硬性
D.延伸性
2.單項(xiàng)選擇題烤制黃橋燒餅的爐溫以（）為宜。
A.150℃
B.160℃
C.220℃
D.170℃
3.單項(xiàng)選擇題卷的技術(shù)要點(diǎn)是（），卷筒粗細(xì)均勻。
A.緊而不實(shí)
B.緊而不散
C.緊而不亂
D.緊而不松
4.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠畎l(fā)生離焰現(xiàn)象，說(shuō)明進(jìn)風(fēng)量（），應(yīng)調(diào)小風(fēng)門(mén)。
A.大
B.多
C.少
D.小
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制甘露酥面坯時(shí)，應(yīng)用（）方法，不能用力揉搓。
A.攪和
B.折疊
C.調(diào)和
D.抄拌
最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型：判斷題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題