單項(xiàng)選擇題煮生菜肉餡餃子餡時(shí)，一般應(yīng)點(diǎn)三次冷水，以促使餡心（）入味。
A.成團(tuán)
B.成形
C.成熟
D.成品
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題生菜肉餡肉與菜的最佳比例以（）為宜。
A.1：2
B.1：3
C.1：4
D.1：5
2.單項(xiàng)選擇題水煎包用的水粉漿，面與水的比例以（）為宜，否則不易形成冰花糊玻璃狀。
A.1：2
B.1：3
C.1：4
D.1：8
3.單項(xiàng)選擇題醬油中維生素含量高的是（）。
A.VB2
B.VB1
C.VC
D.VE
4.單項(xiàng)選擇題搟制花卷面坯時(shí)，既省時(shí)又省力的工具是（）。
A.單手杖
B.雙手杖
C.橄欖棍
D.大通心槌
5.單項(xiàng)選擇題下列不適宜烙的面點(diǎn)品種是（）。
A、餡餅
B、家常餅
C、蟹殼黃
D、盤瓤燒餅
最新試題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型：判斷題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項(xiàng)選擇題