單項(xiàng)選擇題水煎包用的水粉漿，面與水的比例以（）為宜，否則不易形成冰花糊玻璃狀。

A.1：2
B.1：3
C.1：4
D.1：8


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1.單項(xiàng)選擇題醬油中維生素含量高的是（）。

A.VB2
B.VB1
C.VC
D.VE

2.單項(xiàng)選擇題搟制花卷面坯時(shí)，既省時(shí)又省力的工具是（）。

A.單手杖
B.雙手杖
C.橄欖棍
D.大通心槌

3.單項(xiàng)選擇題下列不適宜烙的面點(diǎn)品種是（）。

A、餡餅
B、家常餅
C、蟹殼黃
D、盤(pán)瓤燒餅

4.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于凈料成本計(jì)算公式表述正確的是（）。

A.凈料成本＝凈料單位成本×凈料質(zhì)量
B.凈料成本＝凈料單位成本÷凈料質(zhì)量
C.凈料成本＝凈料成本×凈料質(zhì)量
D.凈料成本＝凈料單位成本×100%

5.單項(xiàng)選擇題（）中膠質(zhì)較多，不易消化，患腸胃病的人不宜食用。

A.山芋
B.木薯
C.土豆
D.紅薯