單項(xiàng)選擇題下列不適宜烙的面點(diǎn)品種是（）。
A、餡餅
B、家常餅
C、蟹殼黃
D、盤瓤燒餅
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于凈料成本計(jì)算公式表述正確的是（）。
A.凈料成本＝凈料單位成本×凈料質(zhì)量
B.凈料成本＝凈料單位成本÷凈料質(zhì)量
C.凈料成本＝凈料成本×凈料質(zhì)量
D.凈料成本＝凈料單位成本×100%
2.單項(xiàng)選擇題（）中膠質(zhì)較多，不易消化，患腸胃病的人不宜食用。
A.山芋
B.木薯
C.土豆
D.紅薯
3.單項(xiàng)選擇題花很少錢吃油燜大蝦是不可能的，因?yàn)樗环希ǎ┰瓌t。
A.等價(jià)交換
B.利益交換
C.公平合理
D.市場規(guī)律
4.單項(xiàng)選擇題蒸是一種溫度較高、（）較大的成熟法。
A.熱度
B.氣度
C.粘度
D.濕度
5.單項(xiàng)選擇題驢打滾又稱豆面糕，是京式名點(diǎn)之一，制品表面滾有一層熟（），故名驢打滾。
A.綠豆粉
B.粳米粉
C.黃豆粉
D.小米粉
最新試題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題