單項選擇題蒸是一種溫度較高、()較大的成熟法。
A.熱度
B.氣度
C.粘度
D.濕度
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1.單項選擇題驢打滾又稱豆面糕,是京式名點之一,制品表面滾有一層熟(),故名驢打滾。
A.綠豆粉
B.粳米粉
C.黃豆粉
D.小米粉
2.單項選擇題莜麥面制品必須經(jīng)過(),否則不易消化。
A.“一熟”
B.“二熟”
C.“三熟”
D.“四熟”
3.單項選擇題冷水面坯是用()以下的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
4.單項選擇題勞動者在醫(yī)療期、產(chǎn)期、孕期和哺乳期,勞動合同期限屆滿時,用人單位()。
A.可以終止勞動合同
B.不得終止勞動合同
C.可以停止勞動合同
D.可以解除勞動合同
5.單項選擇題在烤制面點時,入爐前在其表面刷上一層蛋液,可使制品色澤()。
A.潔白
B.紅亮
C.金黃發(fā)亮
D.光亮