單項(xiàng)選擇題冷水面坯是用()以下的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
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1.單項(xiàng)選擇題勞動者在醫(yī)療期、產(chǎn)期、孕期和哺乳期,勞動合同期限屆滿時,用人單位()。
A.可以終止勞動合同
B.不得終止勞動合同
C.可以停止勞動合同
D.可以解除勞動合同
2.單項(xiàng)選擇題在烤制面點(diǎn)時,入爐前在其表面刷上一層蛋液,可使制品色澤()。
A.潔白
B.紅亮
C.金黃發(fā)亮
D.光亮
3.單項(xiàng)選擇題單位菜點(diǎn)的成本,是指構(gòu)成單一菜點(diǎn)所用主料成本、配料成本和()成本之和。
A.毛料
B.凈料
C.生料
D.調(diào)料
4.單項(xiàng)選擇題黃油色淡黃,常溫下呈軟膏狀,具有特殊的()。
A.色澤
B.香味
C.質(zhì)地
D.甜味
5.單項(xiàng)選擇題熱水面坯是用()與面粉調(diào)成的面坯。
A.沸水
B.溫水
C.70℃的水
D.80℃的水
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生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
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