判斷題四川、湖南等地方人喜歡吃辣口味的食物。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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高筋面粉適用于（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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