烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

適合烙熟的品種是（）

面包酵母可分為（）種。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）