單項選擇題適合用澄面做面皮的是（）
A.水晶餃子
B.包子
C.餡餅
D.糖三角
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1.單項選擇題適合烙熟的品種是（）
A.餅
B.麻花
C.包子
D.桃酥
2.單項選擇題薩琪瑪屬于（）面點。
A.京式
B.廣式
C.蘇式
D.川式
3.單項選擇題全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
A.俄羅斯
B.北歐
C.北美
D.亞洲
4.單項選擇題戚風蛋糕灌模完成后（）
A.立刻送入烤箱
B.在室外靜止一段時間
C.放入冰柜冷凍一段時間
D.多次攪拌，防止面糊不均勻
5.單項選擇題寧波湯圓屬于（）面點。
A.京式
B.廣式
C.蘇式
D.川式
最新試題
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
題型：單項選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項選擇題
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項選擇題
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項選擇題
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項選擇題
能提高面團筋性的原料是（）
題型：單項選擇題
為了增加面團的筋性，可以加少量（）
題型：單項選擇題
寧波湯圓屬于（）面點。
題型：單項選擇題