花青素結(jié)構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）