單項選擇題一般腰盤盤邊比較明顯，冷拼構(gòu)圖時的布局范圍應在（），才能顯得比較協(xié)調(diào)。
A.邊線以外
B.邊線以內(nèi)
C.整個盤面
D.盤面中央
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1.單項選擇題云腿是指生產(chǎn)于（）地區(qū)的火腿。
A.浙江金華
B.江蘇如皋
C.云南宣威
D.四川成都
2.單項選擇題膳食中長期缺乏維生素A可引起（）。
A.壞血病
B.佝僂病
C.夜盲癥
D.癩疲病
3.單項選擇題煨菜的湯汁要求是（）。
A.湯汁寬而濃白
B.湯汁寬而清澈
C.湯汁緊而濃白
D.湯汁緊而清澈
4.單項選擇題我國產(chǎn)量最高的大米是（）。
A.粳米
B.糯米
C.香米
D.秈米
5.單項選擇題水煮牛肉的烹飪方法是（）。
A.煮
B.汆
C.油爆
D.燒