單項(xiàng)選擇題煨菜的湯汁要求是()。
A.湯汁寬而濃白
B.湯汁寬而清澈
C.湯汁緊而濃白
D.湯汁緊而清澈
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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)產(chǎn)量最高的大米是()。
A.粳米
B.糯米
C.香米
D.秈米
2.單項(xiàng)選擇題水煮牛肉的烹飪方法是()。
A.煮
B.汆
C.油爆
D.燒
3.單項(xiàng)選擇題為保證生理狀況及各種活動(dòng)的需要,午餐應(yīng)占()。
A.20%
B.40%
C.50%
D.55%
4.單項(xiàng)選擇題粵菜注重原料的上漿和腌制,動(dòng)物原料上漿或腌制時(shí)一般要加入()。
A.蘇打粉
B.色素
C.淘米水
D.醬料
5.單項(xiàng)選擇題衡量清淡時(shí)間價(jià)格折扣策略是否有效的標(biāo)準(zhǔn)是()
A.比較降價(jià)前后的產(chǎn)品銷售量,估算降價(jià)后的銷售額
B.比較降價(jià)前后產(chǎn)品的成本,估算降價(jià)后的成本率
C.比較降價(jià)前后產(chǎn)品的毛利,估算降價(jià)后的產(chǎn)品銷售量
D.比較降價(jià)前后產(chǎn)品的質(zhì)量,估算降價(jià)后的產(chǎn)品銷售形象
最新試題
制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過程中,湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而()
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蝦茸在制作過程中,為了使其更加滑嫩,可以加入()
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