單項(xiàng)選擇題膳食中長期缺乏維生素A可引起()。
A.壞血病
B.佝僂病
C.夜盲癥
D.癩疲病
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1.單項(xiàng)選擇題煨菜的湯汁要求是()。
A.湯汁寬而濃白
B.湯汁寬而清澈
C.湯汁緊而濃白
D.湯汁緊而清澈
2.單項(xiàng)選擇題我國產(chǎn)量最高的大米是()。
A.粳米
B.糯米
C.香米
D.秈米
3.單項(xiàng)選擇題水煮牛肉的烹飪方法是()。
A.煮
B.汆
C.油爆
D.燒
4.單項(xiàng)選擇題為保證生理狀況及各種活動的需要,午餐應(yīng)占()。
A.20%
B.40%
C.50%
D.55%
5.單項(xiàng)選擇題粵菜注重原料的上漿和腌制,動物原料上漿或腌制時(shí)一般要加入()。
A.蘇打粉
B.色素
C.淘米水
D.醬料
最新試題
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí),龜肉需要()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作高級清湯時(shí),需要使用()來澄清湯液。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作魚骨湯時(shí),魚骨需要先()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
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制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
題型:單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
題型:單項(xiàng)選擇題