菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

刺參漲發(fā)以（）為主。

菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）

蘋果適用于采用直削法去皮。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

海參質硬的煮發(fā)時間短，皮薄質軟的煮發(fā)時間長。

蘿卜的檢驗加工質量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。