判斷題“梅菜扣肉”走紅的方法是過油走紅。
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3.單項選擇題烹制菠菜時，如能將菜在沸水中汆一下，可去較多的草酸，有利于人體對（）的吸收。
A.鈣
B.銅
C.碘
D.鋅
4.單項選擇題皮蛋忌（），同食會中毒.
A.豆腐
B.柿子
C.紅糖
5.單項選擇題花生忌（），同食會傷身.
A.蘿卜
B.黃瓜
C.柿子
最新試題
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
題型：單項選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題