500g海參可漲發(fā)（）左右。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

刺參漲發(fā)以（）為主。

對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。