針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

以下哪種氨基酸可以產生熒光（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）