香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）