酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。

酒吧營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設備和（）等。

酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點有（）。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

在酒水營銷中，整瓶酒的售價一般低于按杯出售時的售價。

下列關(guān)于酒會成本的預算與核算正確的是（）。

雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是（）。

調(diào)酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。

使用標準化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。

酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點（）。