單項(xiàng)選擇題鉛中毒屬于（）食物中毒。
A.細(xì)菌性
B.霉菌性
C.化學(xué)性
D.動(dòng)植物
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1.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)中的（）因?yàn)榧庸げ煌付鹗澄镏卸尽?/a>
A.氨素
B.皂素
C.氮素
D.氯素
2.單項(xiàng)選擇題有毒的動(dòng)物性食物中毒，常見(jiàn)的有（）中毒。
A.黃鱔
B.水產(chǎn)品
C.河豚魚(yú)
D.海蝦
3.單項(xiàng)選擇題有毒的動(dòng)植物中毒，潛伏期短，多在數(shù)（）至十幾小時(shí)。
A.十分鐘
B.十秒鐘
C.十小時(shí)
D.個(gè)小時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題病源菌約在（）時(shí)，最適宜生長(zhǎng)或產(chǎn)毒。
A.10~15度
B.15~20度
C.20~25度
D.25~40度
5.單項(xiàng)選擇題每年的夏、（）最容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。
A.春季
B.冬季
C.秋季
D.春夏季
最新試題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題