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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中餐烹飪技術(shù)、烹調(diào)工藝單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.06)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 影響凈料成本的因素有（）

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2 湯菜的湯汁一般已裝至離碗的邊沿標(biāo)準(zhǔn)（）

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3 國(guó)際上以（）來(lái)表示機(jī)體所需能量及食物產(chǎn)生能量的單位

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4 湯爆菜中，當(dāng)水溫達(dá)到（）時(shí)，爆肚的時(shí)間為10秒左右，時(shí)間越短，溫度越高。

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5 錢(qián)江肉絲用的是（）

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