白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。

雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。

氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。

粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。

雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。

拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。

蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。