單項(xiàng)選擇題錢江肉絲用的是()
A.黃豆醬
B.辣醬
C.甜面醬
D.豆瓣醬
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1.單項(xiàng)選擇題木耳里脊(水粉漿)改刀成型,將里脊批成0.3厘米的厚片,排刀后改成(),配料青紅椒也一樣。
A.長(zhǎng)方形
B.菱形
C.正方形
D.長(zhǎng)方條
2.單項(xiàng)選擇題爆腰花,炒肉片,錢江肉絲用()制作而成的菜肴。
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
5.單項(xiàng)選擇題不是上漿作用的是()
A.保護(hù)作用并保持主配料的嫩度
B.美化原料的形態(tài)
C.保持增加營(yíng)養(yǎng)成分
D.保證菜肴成品
最新試題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題