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中餐烹飪技術(shù)、烹調(diào)工藝多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 原料選擇的目的是（）。

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2 被譽(yù)為“動(dòng)物人參”的原料是指（）。

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3 和面的方法有（）

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4 炒菜鍋的外形特征為（）

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5 下列哪些原料適用于刀尖剁（）。

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