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食品檢驗(yàn)學(xué)問答題每日一練(2020.05.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題對于難灰化的樣品，可采用哪些方法來加速灰化？如何操作？

參考答案：（1）樣品經(jīng)初步灼燒后，取出冷卻，從灰化容器邊緣慢慢加入少量無離子水，使水溶性鹽類溶解，被包住的碳粒暴露出來，在水浴上蒸...

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2.問答題在食品分析中，樣品預(yù)處理的目的是什么？有何基本要求，有哪幾種處理方法？

參考答案：目的：為了使試樣中待測組分處于適當(dāng)狀態(tài)，以適應(yīng)分析方法的要求，必須對食品試樣經(jīng)行預(yù)處理。
要求：（1）、采取相...

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3.問答題對干灰化法、濕消化法、無機(jī)化處理、回流消化法等概念的理解？

參考答案：干灰化法：是將樣品置坩堝中，小火炭化（除去水分、黑煙）后，再以500-600℃高溫灰化至無黑色炭粒。
濕消化法：...

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4.問答題對病原菌檢測樣品進(jìn)行增菌的意義是什么？

參考答案：

進(jìn)行增菌的目的在于恢復(fù)樣品中病原菌的活力，便于檢出。

5.問答題簡述氨基酸自動(dòng)分析儀法進(jìn)行氨基酸分析的原理。

參考答案：氨基酸的組分分析，現(xiàn)在廣泛使用離子交換法，并由自動(dòng)化的儀器來完成。其原理是利用各種氨基酸的酸堿性.極性和相對分子量的大小...

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