指產(chǎn)品和包裝材料先分別進(jìn)行滅菌，然后在無菌的條件下進(jìn)行灌裝并完成封口，使產(chǎn)品不在受微生物污染的食品包裝工藝。
果蔬罐頭殺菌時，在恒定的加熱標(biāo)準(zhǔn)溫度條件下殺滅一定數(shù)量的細(xì)菌營養(yǎng)體或芽胞所需要的時間。
