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每日一練
章節(jié)練習
中式烹調師高級技師單項選擇題每日一練(2020.04.19)
來源：考試資料網
1
平衡膳食寶塔的第一層主要供給營養(yǎng)素是（）
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2
最容易發(fā)生霉變現(xiàn)象的食物原料品種是（）
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3
用于勾芡的淀粉以（）淀粉最好。
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4
調制牛柳汁時要先煮香料汁，一般大火煮5分鐘后應改用小火煮（）時間。
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5
銷售預測所需資料的搜集一是（），二是餐廳的原始銷售記錄。
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