單項選擇題銷售預測所需資料的搜集一是（），二是餐廳的原始銷售記錄。
A.估計所售菜點種類及每類銷售數量
B.估計廚房生產規(guī)模的大小
C.計算原料采購規(guī)模的大小
D.盤點庫房原料的存貨情況
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題為保證生理狀況及各種活動的需要，全天總能量的40％應安排在（）。
A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.夜宵
2.單項選擇題（）不是經濟發(fā)達國家的膳食模式特點。
A.高碳水化合物
B.高脂肪
C.高蛋白質
D.低膳食纖維
3.單項選擇題畜肉類原料中含有的（）能夠增加肉香味刺激胃液分泌。
A.飽和脂肪酸
B.銅
C.含氮浸出物
D.磷
4.單項選擇題維生素C含量最低的食物是（）。
A.山芋
B.柑桔
C.獼猴桃
D.辣椒
5.單項選擇題人體內含量最多的成分是（）。
A.鈣
B.磷
C.淀粉
D.水
最新試題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。
題型：單項選擇題
能同時生產、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。
題型：單項選擇題
論述廚房組織結構的設置。
題型：問答題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型：單項選擇題