烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。