單項選擇題屬于基礎(chǔ)代謝的是()。
A.思維
B.消化吸收
C.心跳
D.跑步
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1.單項選擇題屬于單糖的是()。
A.麥芽糖
B.糊精
C.糖原
D.葡萄糖
2.單項選擇題人體內(nèi)的必需脂肪酸是()。
A.α-亞麻酸
B.飽和脂肪酸
C.花生四烯酸
3.單項選擇題當(dāng)食物蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)時稱為()。
A.完全蛋白質(zhì)
B.半完全蛋白質(zhì)
C.不完全蛋白質(zhì)
D.必需蛋白質(zhì)
4.單項選擇題處于氮平衡的人群主要是()。
A.嬰幼兒
B.孕婦
C.成年男性
D.老男人
5.單項選擇題成年人體內(nèi)的必需氨基酸為()。
A、7種
B、8種
C、9種
D、10種
最新試題
安排零點廚房的生產(chǎn),檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是()的崗位職責(zé)。
題型:單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:單項選擇題
通常會將醋分成()。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求,錯誤的是()。
題型:單項選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重()。
題型:單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收()
題型:單項選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。
題型:單項選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型:問答題
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:單項選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:單項選擇題