食品化學(xué)脂類問(wèn)答題每日一練(2020.03.26)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題影響淀粉老化的因素有哪些？
2.問(wèn)答題從化學(xué)組成看，馬鈴薯淀粉與普通淀粉的主要區(qū)別是什么。
3.問(wèn)答題發(fā)了芽的馬鈴薯為什么不能食用？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述油炸過(guò)程中食品對(duì)油的影響。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述水分的吸附等溫線的定義，以及3個(gè)區(qū)段的水分特性。
