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國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(電大)

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國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(食品營(yíng)養(yǎng)與安全)問(wèn)答題每日一練(2020.01.05)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食物中毒的分類(lèi)。

參考答案：

（1）細(xì)菌性食物中毒；
（2）真菌及其毒素食物中毒；
（3）動(dòng)物性食物中毒；
（4）有毒植物中毒；
（5）化學(xué)性食物中毒。

2.問(wèn)答題免疫調(diào)節(jié)能力對(duì)人體的健康十分重要，哪些食物能增強(qiáng)人的免疫能力？

參考答案：具有免疫調(diào)節(jié)的食物：蘿卜、花椰花、黃瓜、苦瓜、大蒜、山藥、銀耳、黑木耳、百合、香菇、海參、文蛤。

3.問(wèn)答題何謂胖聽(tīng)，包括哪幾種？

參考答案：罐頭食品在感官檢查中可見(jiàn)到罐頭底蓋向外鼓起的脹罐，稱(chēng)為胖聽(tīng)。
根據(jù)胖聽(tīng)的原因可分為三種：物理性胖聽(tīng)；化學(xué)性胖聽(tīng)...

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4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述當(dāng)今世界膳食結(jié)構(gòu)類(lèi)型及優(yōu)缺點(diǎn)。

參考答案：（1）經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家模式，屬于高能量、高脂肪、高蛋白的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩類(lèi)型。這種膳食構(gòu)成的后果是引起肥胖病、高血壓、冠心病、糖尿病...

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5.問(wèn)答題轉(zhuǎn)基因食品有哪幾種形式？

參考答案：轉(zhuǎn)基因食品包括三種形式：
（1）轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物產(chǎn)品，如轉(zhuǎn)基因大豆；
（2）轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物...

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