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國家開放大學(xué)(電大)

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國家開放大學(xué)(食品營養(yǎng)與安全)名詞解釋每日一練(2020.01.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋生物性污染

參考答案：生物性污染主要指微生物、寄生蟲等生物對食品的污染。其中微生物的污染是影響食品安全性的主要生物因素。包括細菌、真菌和病毒。

2.名詞解釋生物價

參考答案：是反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后被機體利用程度的指標。用被機體利用的蛋白質(zhì)量與消化吸收的食物蛋白質(zhì)量的比值的100倍表示。生物...

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3.名詞解釋人工喂養(yǎng)

參考答案：指由于各種原因母親不能親自喂哺嬰兒時，可采用其他動物乳或其他代乳品喂哺嬰兒。

4.名詞解釋Engel指數(shù)

參考答案：食物支出占家庭全部生活費的比重稱作Engel指數(shù)（Engel指數(shù)＝用于食品的開支/家庭總收入×100%）。

5.名詞解釋氨基酸評分

參考答案：也叫蛋白質(zhì)的化學(xué)評分，是目前被廣泛采用的一種評分方法。該方法是用被測蛋白質(zhì)的必需氨基酸評分模式和推薦的理想的模式或參考蛋...

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