食品化學(xué)碳水化合物問(wèn)答題每日一練(2019.05.08)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題什么叫淀粉的老化？在食品工藝上有何用途？
2.問(wèn)答題市場(chǎng)上有種口香糖通過(guò)了中國(guó)牙防組的認(rèn)證，請(qǐng)問(wèn)這種口香糖的甜味大概會(huì)是哪類(lèi)物質(zhì)，為什么能防齲齒？
3.問(wèn)答題美拉德反應(yīng)的歷程。
4.問(wèn)答題試述影響果膠物質(zhì)凝膠強(qiáng)度的因素？
5.問(wèn)答題影響淀粉糊化的因素有哪些。
