食品質(zhì)量管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題試論述質(zhì)量檢驗(yàn)的基本職能。

參考答案：質(zhì)量檢驗(yàn)的基本職能，可以概括為以下四個(gè)方面：
1.把關(guān)的職能：把關(guān)是質(zhì)量檢驗(yàn)最基本的職能，也可稱(chēng)為質(zhì)量保證職能...

2 出口食品加工企業(yè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)開(kāi)展的工作是（）。

3.填空題超高滅菌乳生產(chǎn)中可能帶來(lái)生物危害的主要來(lái)源是抗生素乳和（）乳。

4 ISO14000系列標(biāo)準(zhǔn)中的主干標(biāo)準(zhǔn)是（）

5 下面四個(gè)產(chǎn)品不是食品的是（）。

6 下列幾種家畜可能患有的疾病中，屬于人畜共患疾病的有（）

7.判斷題不合格報(bào)告沒(méi)有必要讓受審方確認(rèn)，由審核組長(zhǎng)簽字確認(rèn)即可。

8 食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立原輔料、食品添加劑進(jìn)貨記錄檔案，保存期限不得少于（）年。

9.判斷題有毒化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)記、貯存和使用將直接影響食品的衛(wèi)生與安全。

10.判斷題信息化是質(zhì)量管理發(fā)展的必然階段。