營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(公共科目)章節(jié)練習(xí)(2020.05.13)

來源：考試資料網(wǎng)
4.名詞解釋夜盲癥
參考答案：夜盲癥是指由于體內(nèi)維生素A缺乏，視網(wǎng)膜上維持暗視覺的視紫紅質(zhì)生成障礙，影響視網(wǎng)膜對暗光的敏感度，導(dǎo)致眼睛的暗適應(yīng)能力降低...
參考答案：通過近期、中期和遠(yuǎn)期的效果評價(jià)說明營養(yǎng)教育的效果。近期效果是指目標(biāo)人群的知識、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化；中期效果主要指行為...
7.問答題食品的濃縮
參考答案：濃縮是指為了滿足生產(chǎn)保存和運(yùn)輸?shù)男枰瑥囊簯B(tài)食品中除去部分溶劑使食品濃度增加的技術(shù)。按照原理的不同可分為蒸發(fā)濃縮和冷凍濃...