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公共營養(yǎng)師考試

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營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(公共科目)問答題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述壞血病出血癥狀的表現(xiàn)。

參考答案：（1）皮膚瘀點。
（2）皮膚受力后出現(xiàn)紫癜、瘀斑。
（3）毛囊角化出血。
（4）牙齦腫脹出...

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2.問答題怎樣進行營養(yǎng)教育效果的評價？

參考答案：通過近期、中期和遠期的效果評價說明營養(yǎng)教育的效果。近期效果是指目標(biāo)人群的知識、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化；中期效果主要指行為...

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3.問答題保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家哪項標(biāo)準和要求？

參考答案：保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準和要求，并標(biāo)明下到內(nèi)容：
（1）保健作用和適宜人群；
（2）...

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4.問答題簡述防止雜環(huán)胺危害的措施

參考答案：（1）改變不良烹調(diào)方式和飲食習(xí)慣。注意不要使烹調(diào)溫度過高，不要燒焦食物，并應(yīng)避免過多食用燒、烤、煎、炸的食物。

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5.問答題簡述鉀的生理功能。

參考答案：（1）參與糖類、蛋白質(zhì)的正常代謝。葡萄糖和氨基酸經(jīng)過細胞膜進入細胞合成糖原和蛋白質(zhì)時，必須有適量的鉀離子參與。估計1g糖...

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