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每日一練
章節(jié)練習
內(nèi)審員考試ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員章節(jié)練習(2019.12.05)
來源:考試資料網(wǎng)
1
防止加工過程中的交叉污染不正確的操作是()
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2.判斷題
生產(chǎn)企業(yè)對使用的食品原料、輔料的衛(wèi)生指標如重金屬等必須本.企業(yè)進行檢驗控制
參考答案:
錯
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3.判斷題
召回的原因、范圍和結(jié)果應向最高管理者報告
參考答案:
對
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4.判斷題
某些產(chǎn)品的加工過程可能沒有關(guān)鍵控制點
參考答案:
對
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5.判斷題
蒼蠅、蟑螂、鳥類和嚙齒類動物帶一定種類病源菌,因此蟲害的防治對食品加工是至關(guān)重要的
參考答案:
對
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6
食品危害主要包括生物性的、化學性的和()
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7.判斷題
食品安全管理體系的文件必須由手冊、程序、和記錄組成
參考答案:
錯
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8
食品安全手冊必須由()簽字。
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9.問答題
請描述HACCP的七大原則。
參考答案:
1) 危害分析及危害程度評估:由原料、制造過程、運輸至消費的食品生產(chǎn)過程之所有階段,分析其潛在的危害,評估加工...
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10
添加了營養(yǎng)強化劑的預包裝特殊膳食用食品,應標示()。
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