中國(guó)飲食文化章節(jié)練習(xí)(2019.10.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題羊肉與乳酪相克

二者功能相反，不宜同食。

2.問答題斟（zhen）茶

將壺中茶湯，分別斟入半圓形排列的茶杯中，從左到右，來回斟茶，使各杯茶湯濃淡一致，至八分滿為止。

3 中國(guó)飲食文化技術(shù)體系包括（）

4.問答題試述中國(guó)飲食文化21世紀(jì)的發(fā)展趨勢(shì)。

參考答案：（一）、歷史真實(shí)的回歸人們會(huì)認(rèn)識(shí)到飲食烹飪，根本目的是解決人們的基本生活需求，而不是無休止的追求物欲享樂。...

5 屠蘇酒是在（）時(shí)飲用的酒。

6 下面左右圖分別是唐代壁畫《野宴圖》和《宴飲圖》（甘肅敦煌473窟），兩圖描繪的都是多人在一張長(zhǎng)桌前準(zhǔn)備進(jìn)食的場(chǎng)面，每人面前都擺著匕和箸。對(duì)此論述正確的是（）。

7 孔子思想核心和精神世界的支點(diǎn)是一個(gè)（）字。

8 （）被稱為山西“四大拉面”。

9 在菜肴色系中，會(huì)損害味感，但運(yùn)用得當(dāng)能給人以淡雅、脫俗之趣，是（）。

10.問答題炊煙火的開始

參考答案：陶制炊具的發(fā)明、使用，標(biāo)志著的飲食文化的產(chǎn)生。中國(guó)飲食文化經(jīng)過了嬰兒期、童年期，在這一過程中先民們創(chuàng)造了一系列飲食新成就...