多項(xiàng)選擇題中國(guó)飲食文化技術(shù)體系包括()
A.刀工技術(shù)
B.火候控制
C.臨灶調(diào)味
D.涼菜保鮮
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1.多項(xiàng)選擇題中國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中的副食包括()
A.畜禽魚(yú)肉
B.水果蔬菜
C.蛋奶類
D.調(diào)味品
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)餐飲界榮獲“世界御廚”稱號(hào)的烹飪大師是()
A.楊貫一
B.王義均
C.劉敬賢
D.蔡瀾
3.單項(xiàng)選擇題與“莼鱸之思”美食典故直接相關(guān)的歷史人物是()
A.張翰
B.蘇軾
C.李白
D.袁枚
4.單項(xiàng)選擇題人類先民結(jié)束茹毛飲血?dú)v史的標(biāo)志是()
A.用火熟食
B.煮海為鹽
C.陶器制造
D.原始烹調(diào)
5.單項(xiàng)選擇題中國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中主食的最大特點(diǎn)是()
A.地方特色濃郁
B.主要提供糖類
C.注重款式檔次
D.制作工藝簡(jiǎn)便
最新試題
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
題型:判斷題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時(shí)期特點(diǎn)的有()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魯菜的特點(diǎn)包括原料多采用奇珍異獸,口味講求醇鮮。
題型:判斷題
下列關(guān)于筵宴解釋正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸餾酒中,原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
題型:判斷題
濃香型白酒的有機(jī)酸以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn),屬于釀造酒。其中()黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
東坡墨魚(yú)是哪個(gè)菜系的代表菜?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
米飯是食材之一。
題型:判斷題
以下哪種食物不是重陽(yáng)節(jié)的飲食文化食俗?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題