00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2019.10.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題市場導(dǎo)向營銷活動的目的是在考慮消費者的基礎(chǔ)上，通過自身優(yōu)勢來滿足消費者的需求，并以此獲得競爭中的優(yōu)勢。

2.判斷題西餐餐具中，糖缸應(yīng)每星期洗一次，每天加滿糖并擦干凈。（）

3.填空題酒店管理的職能是（）、（）、（）、（）和協(xié)調(diào)

參考答案：計劃；組織；指揮；監(jiān)督

4.判斷題旅游飯店不僅應(yīng)關(guān)注我國的社會文化環(huán)境，而且應(yīng)關(guān)注旅游客源國的社會文化環(huán)境。

5 PDCA循環(huán)中，A代表（）。

6.判斷題在我國人民膳食中，80%左右的熱能和50%左右的蛋白質(zhì)是由谷類提供的。（）

7.判斷題酒店新產(chǎn)品營銷策略之一是新產(chǎn)品知名度高，采用快速滲透營銷策略。（）

8 飯店的組織原則是（）。

9.填空題現(xiàn)代管理理論中（）理論強調(diào)從全局和整體研究企業(yè)的管理問題；（）理論強調(diào)適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境的變化，靈活選擇最優(yōu)的方法；（）理論是運用定量分析的方法為管理決策提供科學(xué)依據(jù)。

參考答案：系統(tǒng)管理；權(quán)變管理理；運籌學(xué)理論

10.判斷題飯店集團有能力向所屬飯店提供各種技術(shù)上的服務(wù)和幫助，這些服務(wù)和幫助通常是根據(jù)所屬飯店的需要無償提供的。