00203飯店服務章節(jié)練習(2019.05.10)

來源：考試資料網

1 面哪項屬于飯店規(guī)程的要求（）

2 在餐廳氣氛設計過程中，要想提高顧客的流動率，餐廳最好使用（）顏色。

3 下列哪種不是客房部服務要求（）。

4 下列選項中，（）是餐飲業(yè)不常用的餐具。

5 按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

6 服務員的（）可通過看、聽、想、說四個方面來提高。

7 在分菜服務時應從（）開始。

8 西式早餐服務中，西方客人一般會飲用（），服務員應在客人就座后，馬上提供該項服務，并把餐巾打開為客人鋪放好。

9 廚房生產設備主要分為烹調加熱設備，冷藏冷凍設備，食品原料加工設備和（）設備。

10 在對消費主體狀況，市場區(qū)內競爭狀況調查之后，還應對當?shù)厥袌鰻I銷的總體環(huán)境進行分析，這種分析包括（）