00977餐飲業(yè)法規(guī)章節(jié)練習(xí)(2018.08.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1 聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（）。

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2 《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求，中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校食堂，供餐人數(shù)50~500人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的涼菜間面積應(yīng)該（）。

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3 易受黃曲霉毒素污染的食品有（）。

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4 未依法取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，擅自向社會出具有證明作用的食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果的，縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其改正，處（）罰款，并予以公布。

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5 以下哪些農(nóng)藥已經(jīng)禁止使用？（）

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6 以下哪些食物食用后容易造成中毒？（）

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7 根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定（）方案，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

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8 患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作？（）

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9 《公司法》規(guī)定，有限公司董事會人數(shù)為（）人；股份公司董事會人數(shù)為（）。

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10 燒熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保質(zhì)期為（）。

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