00977餐飲業(yè)法規(guī)章節(jié)練習(2019.04.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1 申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當向國務院（）提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。

2 食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有（）。

3 經(jīng)檢測，某企業(yè)生產(chǎn)并上市的某批次花生醬被致病菌污染，此時該企業(yè)應采取的合理措施有（）。

4 加熱食品應使中心溫度達到（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

5 食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（）等內容。

6 以下（）措施不能最大限度殺滅食品中或容器表面的致病菌。

7 縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（）。

8 腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明顯下降，食用安全性增高。

9 根據(jù)《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》餐飲服務提供者應當制定（）方案，定期檢查各項食品安全防范的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

10 下列哪些人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作？（）