用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

在中國魔芊膠屬于（）